台灣人普遍缺維生素 E！6 大類維生素 E 食物排行助你日常補充

台灣人普遍缺乏維生素 E，根據衛福部《國民營養健康調查》，除 1～6 歲兒童外，大多數年齡層的維生素 E 攝取量僅達建議攝取量的 6～7 成。為了幫助大家在日常飲食中更好地補充維生素 E，我們整理了 6 大類富含維生素 E 的食物排行，讓你輕鬆提升營養，保持健康活力！

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容易缺乏維他命 E 的原因

飲食習慣如不均衡飲食和精緻化飲食，將導致維生素 E 的攝取不足。雖然各類食物中均含有維生素 E，但現代人偏好加工食品和油炸食物，這些食物在加工和高溫處理過程中，營養素容易流失；因此，選擇未經過多加工的天然食材，並採用適當的烹調方式，有助於確保維生素 E 的攝取。

正確服用方式會影響維生素 E 的吸收，由於維生素 E 屬於脂溶性維生素，最好在進食時或餐後攝取，以提高吸收率，而如果在空腹時服用，吸收效果可能會大打折扣；因此，為了確保維生素 E 的有效性，應選擇在餐後或與富含脂肪的食物一起服用，才能更好地補充維生素 E。

維生素 E 缺乏會導致免疫功能下降，使人容易感到疲憊，並且更易受到外在因素的影響，如風寒，進而引發感冒或其他疾病，長期缺乏維生素 E 還可能導致慢性疲勞綜合症，特別是老人和小孩，免疫系統較為脆弱，更需要注意維生素 E 的攝取是否充足。

長期缺乏維生素 E 會對神經系統造成不良影響，引起脊髓小腦性失調、眼周肌肉麻痺及四肢麻木等症狀，甚至導致運動協調能力下降。因此，進行身體檢時檢測血清中的維生素 E 水平，並及時補充每日所需的維生素 E，是維持健康、預防上述問題的方法。

全榖雜糧不僅富含維生素 E，還提供豐富的膳食纖維，是日常飲食中理想的營養來源。台灣藜以 19.74 毫克居首，其次是小麥胚芽（ 19.13 毫克）和米胚芽（ 14.14 毫克），其他包括糙稉米、燕麥、小麥…等等，選擇五穀雜糧飯替代白米飯，有助於提高維生素 E 的攝取量，同時獲得更多的營養。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署《食品營養成分資料庫》

蔬菜是補充維生素 E 的優秀來源。名列前茅的是金針菜乾，每 100 克含有高達 42.09 毫克的維生素 E，隨後是乾長辣椒（紅皮），含量達 30.28 毫克，其他值得注意的蔬菜包括宜蘭粉蔥（ 4.23 毫克）、蕎麥芽（ 3.96 毫克）和菠菜葉（ 3.68 毫克）。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署《食品營養成分資料庫》

豆類如黃豆粉和青仁黑豆提供了大量的維生素 E，分別含有 22.72 毫克和 19.67 毫克，蛋類中的雞蛋和烏骨雞蛋黃、魚貝類如鯔魚卵、肉類則如牛修清前胸肉，這些食物能有效補充維生素 E，提升日常飲食的營養價值。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署《食品營養成分資料庫》

乳品類食物中也是維生素 E 的良好來源，特別是奶粉，通常含有較高的維生素 E，並且市面上還有許多強化型奶粉，添加了額外的鈣和維生素 C，進一步提升了營養價值，助於滿足其他營養需求，支持整體健康。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署《食品營養成分資料庫》

水果也是維生素 E 的豐富來源，其中一些水果含量特別高。無花果乾以 11.04 毫克每 100 克的含量列為首位，其他值得注意的水果包括蛋黃果（ 3.71 毫克）、長果金柑（ 2.56 毫克）和香水芒果（ 2.44 毫克）。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署《食品營養成分資料庫》

油脂和堅果種子類食物是補充維生素 E 的選擇之一，特別是黑芝麻油，每 100 克含有高達 176.68 毫克的維生素 E，然而，在使用油品時需注意其發煙點，以避免高溫烹調造成油品變質；而堅果類食物中，杏仁每 100 克含有 25.63 毫克的維生素 E，榛子則含有 15.03 毫克。